🥗 Griechischer Tortellini-Salat – Ein mediterraner Genuss bei Liplde

Frisch, herzhaft und voller Geschmack – unser Griechischer Tortellini-Salat ist die perfekte Mahlzeit für warme Tage.

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 EL Olivenöl extra vergine
• 1 Packung Hähnchenbratwurst mit Spinat und Feta
• 2 Packungen 5-Käse-Tortellini (je 225 g)
• 1 Tasse Cherrytomaten, halbiert
• 1 Salatgurke, gewürfelt
• ¾ Tasse entsteinte Kalamata-Oliven
• ¾ Tasse Feta-Käse, gewürfelt
• 1 Glas Artischockenherzen (ca. 280 g), abgetropft
• ½ Tasse frische Basilikumblätter, gehackt
• 1 Tasse Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Bratwurst anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Hähnchenbratwurst hinzu und braten Sie sie etwa 9 Minuten lang goldbraun an. Anschließend auf ein Schneidebrett legen und in 1,25 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Tortellini kochen: Kochen Sie die Tortellini in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser für 2–3 Minuten. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
3. Salat anrichten: Geben Sie die abgekühlten Tortellini in eine große Schüssel. Fügen Sie die geschnittene Bratwurst, Cherrytomaten, Gurke, Kalamata-Oliven, Feta-Käse, Artischockenherzen und frische Basilikumblätter hinzu.
4. Dressing zubereiten: Gießen Sie den Balsamico-Essig über den Salat und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Alles gut vermengen.

Serviervorschläge:

• Als Hauptgericht: Genießen Sie diesen Salat als leichte Mahlzeit an warmen Tagen.
• Für Grillpartys: Ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse.
• Für Meal Prep: Bereiten Sie den Salat vor und genießen Sie ihn über mehrere Tage.

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